Modos de fazer o queijo minas artesanal

A publicação Modos de fazer o Queijo Minas Artesanal apresenta os conhecimentos, as práticas e as técnicas tradicionais envolvidas na produção de queijos de leite cru em diferentes regiões de Minas Gerais. A obra descreve as etapas de fabricação, os utensílios utilizados e os saberes transmitidos entre gerações, relacionando a produção do queijo ao trabalho familiar, à vida nas fazendas e às características de cada território produtor.

Além do processo de fabricação, o livro aborda as formas de comercialização e consumo, bem como os vínculos culturais, sociais e afetivos estabelecidos em torno do queijo. Dessa maneira, evidencia que o Queijo Minas Artesanal não constitui apenas um alimento, mas uma referência da identidade e da memória mineiras, cuja continuidade depende da valorização dos produtores e da salvaguarda de seus conhecimentos tradicionais.